Veggie & co.

Après avoir essayé plusieurs recettes de pâte à crêpes végétaliennes, j'ai enfin trouvé LA bonne recette avec un goût et une texture top! 

A noter que selon la quantité de lait végétal utilisé, on peut réaliser soit des crêpes, soit des pancakes. 

Elles sont délicieuses et tellement simples à faire, testez-les vite!

400 g de farine

30 g de cassonade

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 l de lait d’amande non sucré (ou 750-800 ml pour des pancakes) à température ambiante

1) Dans un cul-de-poule, placer la farine, la cassonade, la levure chimique et le sel. Mélanger.

2) Verser progressivement le lait d’amande en fouettant.

3) Réaliser les crêpes. Il y a plus qu’à les manger !

Une délicieuse sauce végétalienne très simple à base de légumes avec un petit goût fromager. En plus, ça change et ça permet d'utiliser les légumes de saison. 

Pour 2/3 personnes :

400 g de potiron (poids épluché)

200 g de carottes (poids épluchées)

Sel-poivre

2 c. à s. d’huile d’olive

1 pincée d’ail en poudre

50 g de purée de noix de cajou // OU des noix de cajou non grillées non salées (trempées depuis la veille dans de l'eau froide) 

100 g d’eau (voir plus pour une sauce plus liquide)

½ cube de bouillon de légumes émietté

1 c. à s. de levure maltée (facultatif)

200 à 300 g de pâtes crues (à base de farine de lentilles corail pour ma part) [environ 100 g crues /personne]

1) Préchauffer le four à 200°C. Éplucher le potiron et les carottes. Couper le potiron en cubes et les carottes en rondelles.

2) Dans un plat allant au four, placer le potiron et les carottes. Saler, poivrer. Verser l’huile d’olive. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon le four (il faut que les légumes rôtissent légèrement et soient fondants).

3) Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. 

4) Dans le bol d’un mixeur, placer les ¾ des légumes rôtis et réserver le reste. Ajouter l’ail, la purée de noix de cajou, l’eau (selon la consistance souhaitée), le bouillon cube émietté et la levure maltée. Mixer pour obtenir une consistance homogène et onctueuse comme une purée de légumes.

5) Servir sur des pâtes et avec les quelques légumes rôtis restants. Manger aussitôt.

Une bonne salade sucrée-salée qui change... Délicieuse! 

Pour 2 personnes :

1 bulbe de fenouil

1 c. à s. d’huile d’olive

1 c. à s. de miel d’acacia // OU de sirop d’agave

Le jus de 2 oranges (à desserts)

1 orange

80 g de roquette (environ)

250 g de pois chiches cuits

Féta (facultatif)

Huile d’olive

Pains pita ou wraps

1) Trancher finement le fenouil et le placer dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le miel et laisser caraméliser un peu. Ajouter le jus d’une orange, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Réserver dans une assiette pour qu’il refroidisse.

2) Peler l’orange à vif et récupérer les quartiers.

3) Dans deux grandes assiettes, placer de la roquette, les pois chiches et de la féta.

4) Arroser d’un filet d’huile d’olive et du jus de la deuxième orange.

5) Ajouter le fenouil caramélisé et les quartiers d’orange.

6) Servir les salades avec du pain pita ou (des wraps) légèrement grillé(s). 

Encore un bon gratin avec ce froid... En plus, il faut seulement 3 ingrédients! 

Pour 3 à 4 personnes :

750 g de chou-fleur 

250 g de mascarpone

2 c. à s. de moutarde à l’ancienne

Sel

1) Laver et détailler le chou-fleur en bouquets. Les placer dans le panier vapeur d’une cocotte-minute, verser de l’eau au fond et faire cuire 5 minutes à partir de la mise sous pression.

2) Préchauffer le four à 200°C.

3) Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, mélanger le mascarpone et la moutarde à l’ancienne. Saler.

4) Placer les bouquets de chou-fleur cuit dans un plat à gratin. Etaler le mélange mascarpone-moutarde sur le chou-fleur. Enfourner pour environ 20 minutes. 

Un délicieux gratin original qui change et qui est encore hyper simple à réaliser... 

Si vous avez des invités, la présentation dans des petites cocottes individuelles sera plus jolie. 

Pour 2 à 4 personnes :

500 g de chou-fleur (= 1)

500 g de courge butternut (= 1/2)

2 échalotes

20 cl de crème de coco

20 cl de lait de coco

Sel / poivre

100 g de gruyère râpé (facultatif) // OU fromage végétal à cuire

1) Laver et éplucher le chou-fleur, séparer les bouquets. Laver et éplucher la courge, la couper en morceaux. Placer les légumes dans le panier vapeur d’une cocotte-minute. Verser de l’eau et faire cuire 15 minutes à partir de la mise sous pression.

2) Préchauffer le four à 200°C.

3) Pendant ce temps, éplucher les échalotes et les émincer finement. Les placer dans un cul-de-poule. Ajouter la crème de coco, le lait de coco. Saler, poivrer. Mélanger.

4) Répartir les légumes cuits dans un plat à gratin. Verser le mélange échalotes-lait de coco. Saupoudrer de gruyère râpé (ou de fromage végétal).

5) Enfourner pour environ 20-25 minutes. Servir aussitôt avec du pain croustillant par exemple. 

Encore une recette toute simple et délicieuse! Testez-la vite...

Pour 1 tarte :

500 g d’épinards surgelés (ou 250 g frais)

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

200 g de féta

Sel / poivre

25 g de beurre doux // OU 25 g de margarine

6 grandes feuilles de pâte filo

1) Faire décongeler les épinards soit dans une passoire en arrosant d’eau bouillante, ou en les passant au micro-ondes. Bien essorer et réserver dans un cul-de-poule.

2) Dégermer et passer la gousse d’ail au presse-ail. Éplucher et émincer l’oignon rouge. Émietter la féta. Rajouter ces ingrédients aux épinards décongelés. Saler, poivrer.

3) Faire fondre le beurre (ou la margarine) au micro-ondes pendant quelques secondes.

4) Préchauffer le four à 200°C.

5) Dans un moule à tarte, répartir une feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau en silicone. Faire de même avec les autres feuilles de pâte filo en laissant la moitié déborder largement sur les côtés (pour pouvoir les rabattre ensuite).

6) Répartir la préparation aux épinards-féta sur les feuilles de pâte filo. Rabattre les feuilles sur le dessus. Utiliser le reste de beurre fondu pour la badigeonner sur les feuilles rabattues.

7) Enfourner pour environ 20 minutes, le temps que les feuilles soient bien croustillantes. Servir aussitôt.

Un très bon gratin végétarien, miam! 

Pour une jolie présentation, placer les ingrédients dans des petites cocottes individuelles, surtout pour un accompagnement si vous avez des invités...

Pour 3-4 personnes :

700 g de pommes de terre (poids épluché)

1 c. à s. d’huile d’olive

1 oignon

3 pommes Golden

6 c. à s. de crème fraîche épaisse (200 g) // OU crème végétale (de coco...) 

4 c. à s. de lait (d’amande, avoine, coco…)

Sel/poivre

1 camembert (250 g)

1) Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles épaisses (7-8 mm) et les placer dans le panier vapeur d’une cocotte-minute. Mettre en pression et cuire 14 minutes.

2) Pendant ce temps, dans une grande poêle, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon émincé.

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Laver et éplucher les pommes. Les couper en lamelles assez fines. Et les ajouter à l’oignon. Laisser revenir pendant 5 minutes à feu vif.

5) Dans un bol, mélanger la crème avec le lait. Saler et poivrer.

6) Dans un plat à gratin, répartir les rondelles de pommes de terre cuites, l’oignon et les pommes revenus, le mélange crème-lait. Couper le camembert en lamelles et le déposer sur le dessus. Enfourner pour environ 15-20 minutes, le temps que fromage soit gratiné. Servir aussitôt. 

De délicieuses galettes de lentilles corail indiennes sans cuisson! Ultra rapides et faciles, à tester absolument... 

En plus, on peut les réaliser avec toutes les légumineuses... Recette testée et approuvée pour les pois chiches et les pois cassés.

Pour 8 à 10 galettes :

200 g de lentilles corail

1 c. à c. d’huile d’olive

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1 c. à c. de curry en poudre

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de paprika

1 c. à c. de coriandre hachée

Sel

Chapelure

2 c. à s. d’huile d’olive

Pour l’accompagnement :

1 yaourt nature // OU 1 yaourt au lait de soja nature

1 c. à c. de miel d’acacia // OU ½ c. à c. de sirop d’agave

Coriandre hachée

1) La veille (ou 4 heures avant), placer les lentilles dans un récipient rempli d’eau.

2) Le jour même, dans une poêle, faire revenir l’oignon rouge émincé finement et l’ail écrasé au presse-ail dans 1 cuillère à café d’huile d’olive pendant quelques minutes. Réserver.

3) Dans le bol d’un mixeur, placer les lentilles parfaitement égouttées. Mixer pour obtenir une consistance homogène. Ajouter alors l’oignon-ail revenu, le curry, le curcuma, le paprika, la coriandre et le sel. Mélanger.

4) Dans une assiette, verser un peu de chapelure. Avec les mains mouillées, former environ 8 à 10 galettes de pâte, et les enrober délicatement de chapelure. Les déposer dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Sur feu moyen-vif, faire revenir environ 3 à 5 minutes par côté.

5) Servir aussitôt ces galettes, avec un yaourt mélangé avec du miel (ou sirop d’agave), et du pain frais (ou des naans pans, chapatis…). 

Quelques carottes de toutes les couleurs, un peu de crème de coco et beaucoup d'amour ou comment faire une tarte toute simple au succès garanti.

Pour une tarte, il vous faut :

- 1 pâte feuilletée (ou une pâte brisée maison)

- 500g de carottes (des carottes jaunes, orange, blanche, etc, en fonction de vos goûts)

- 20 cl de crème de coco

- 1 à 2 cuillère à café de curry

- 1 oignon

- 1 pincée d'ail séché

Facultatif : quelques graines de lin

1) Commencer par éplucher les carottes puis les raper. Couper en fines lamelles l'oignon et le faire revenir dans une poêle huilée. Une fois que l'oignon est bien revenu, ajouter les carottes râpées et laisser cuire quelques minutes à couvert.

2) Ajouter la crème de coco aux carottes râpées puis le curry et l'ail et laisser revenir le tout environ 5 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

3) Disposer la préparation directement sur la pâte feuilletée et laisser cuire la tarte environ 20 minutes à 180 °C.

Et voilà c'est déjà fini ! Il n'y a plus qu'à déguster :) Les plus gourmands pourront y rajouter du fromage (végétal ou non).

Des petits pois du jardin congelés à l'avance, des poireaux du jardin et des pâtes... un plat simple et délicieux!

Pour 2-3 personnes :

250 g de pâtes crues

250 g de petits pois décongelés (pour ma part : frais préalablement blanchis et congelés)

4 c. à s. d’huile d’olive

2 blancs de poireau

2 gousses d’ail

1 petit bocal de mini-artichauts (marinés à l’huile)

Jus d’ ½ citron

Sel / poivre

persil

1) Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver.

2) Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et y faire cuire les petits pois pendant environ 5 minutes. Egoutter et réserver.

3) Pendant ce temps, dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les blancs de poireau émincés très finement avec l’ail dégermé et passé au presse-ail, pendant environ 5 à 8 minutes.

4) Dans un saladier, mélanger les pâtes, les petits pois, les blancs de poireau revenus, les mini-artichauts marinés (préalablement égouttés), les 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et du persil. Saler et poivrer. Servir la salade tiède.