Tarte à la carotte et mimolette

Une petite tarte délicieuse toute simple et très rapide à faire... Avec une petite salade... Miam!

Pour 1 tarte (pour 2 à 4 personnes) :

2 c. à s. d’huile d’olive

3 grosses carottes

½ c. à c. de gingembre en poudre

1 c. à s. de miel d'Acacia (au goût neutre)

1 pâte brisée (à l’huile)

150 g de mimolette en tranches // OU du fromage végétal à fondre

Coriandre hachée

1) Laver et éplucher les carottes. A l’aide d’une mandoline, les couper en fines rondelles.

2) Dans un wok (ou une poêle), verser l’huile d’olive et y mettre les rondelles de carottes. Les faire revenir sur feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 8 minutes.

3) Sur le feu toujours allumé, saupoudrer de gingembre et déglacer avec le miel. Mélanger et couper le feu.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) Dans un moule à tarte, placer la pâte brisée. Y répartir les tranches de mimolette. Puis, recouvrir avec les rondelles de carottes à la façon d’un éventail. Rabattre les bords de la pâte à tarte.

6) Enfourner pour environ 20 à 30 minutes (selon votre four). A la sortie du four, saupoudrer de coriandre hachée et servir avec une salade par exemple.